夏季的菜市场里,甘蓝是常见蔬菜。从营养角度来说,常吃可以调理脾胃失和,降低胃部病变。可以说甘蓝是一种“天然胃菜”。

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中医认为,甘蓝性平,味甘,入脾经、胃经。具有健脾养胃、行气止痛功效。适用于治疗脾胃不和、脘腹胀满或拘急疼痛等症。现代研究发现紫包菜,甘蓝所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率,尤其有利于缓解胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛。此外,甘蓝含有大量水分和植物纤维,有宽肠通便作用,可增加胃肠消化功能,促进肠蠕动,对习惯性便秘十分有效。

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紫甘蓝既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食紫包菜,要急火重油,煽炒后迅速起锅。生吃的方式有很多,患胃溃疡及十二指肠溃疡的人,可每日以甘蓝榨汁饮用,还可混合蜂蜜食用,以促进溃疡愈合;或者每周吃2~3次以甘蓝为主的蔬菜沙拉;或者甘蓝拌苦菊等。不要切丝,最好用手撕,能保持其营养成分不流失。与不同的食物搭配,甘蓝的营养作用也不同,如与海米同炒,可以补肾壮腰、健脑健脾;与木耳同炒,可补肾壮骨、益精健脑。此外,甘蓝富含叶酸,孕妇、贫血患者也可以适当多吃。

作者:哈尔滨医科大学第四附属医院 高级营养师 卢大平

通讯员:岳金凤

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