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说起食鱼生,

好多中山人已经开始流口水了

淡水鱼新鲜宰杀,

拌上姜葱等佐料,

成为了许多中山人夏日的首选。

但是,你以为吃鱼生拌上葱蒜芥末等佐料可以杀死肝吸虫?不一定!据统计,全球有 1500 万人感染华支睾吸虫。

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而记者从《2006——2015年全国重点寄生虫病防治规划》了解到,中山市属于肝吸虫高流行地区,肝吸虫感染率高于20%。其中,北部镇区肝吸虫感染率最高。

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从最近一次抽查数据显示,中山市24个镇区销售的鱼生、鱼片粥样本,肝吸虫阳性率达到13.9%,高于全省10%的报告。而肝吸虫感染率最高的淡水鱼,是街坊们餐桌上,常见的鲫鱼和鲩鱼,感染率分别是15%和8.82%。

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陈雪琴 中山市疾病预防控制中心卫生防疫科组长:从2009年开始,WHO就把肝吸虫的感染,认为肝吸虫在体内寄生,是导致肝内胆管癌的1类致癌物,是一个明确的致癌因素。

陈雪琴建议,市民吃淡水鱼虾,要彻底煮熟煮透才吃鱼生是啥,千万不要食用淡水鱼生。同时,肝吸虫病有特异性治疗药物,但对于肝吸虫感染导致的并发症,则需要进一步对症治疗。

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卫生部建议,曾经进食淡水鱼生或者生滚粥的市民,及时到正规医疗机构接受检查,并进行驱虫治疗。

而餐厅要制作和出售鱼生,首先要有《餐饮服务许可证》,备注要写明“可制售生食海产品”,还要完备相关的进货台账!!

郑宇钊 中山市食品餐饮安全监管科主任科员:进货途径的查验,还有他进货的供应商的资质以及他的票据。如果他不能提供这些,我们就会将他的产品进行抽检。如果违反相关规定鱼生是啥,我们会进行立案查处。

下面是有奖问答时间:

以下哪种说法是正确的?

A.生食海鲜,最好选产自寒带的深海水产

B.淡水鱼可生食,加点姜丝就能彻底杀菌

C.鱼生新鲜就行,加工操作环境并不重要

D.煮生滚粥,鱼片稍微烫一下就能放心吃

知道的街坊,发送“食品安全知多D+答案+姓名+联系电话”到《城市零距离》官方微信公众号,或在《中山食品药品监管》微信公众号回答问题都可以的哟。我们会各自随机抽取4名观众,每人送出100元加油卡哦!~~


上期获奖街坊为:王先生、莫*梅、刘*榕、杨*葇。

(记者:欧阳威 部分信息来源中山市人民医院 编辑 | 曾文婷)

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