今天周五,哈妹与你相约《下酒菜》。

一到夏天就是啤酒与海鲜的季节,吃着鲜美的海鲜再配上点小酒儿。生活赛神仙呐!别总盯着小龙虾不放了!哈妹今天为你推荐鲜大虾的做法,至少大虾肉比小龙虾多,对吗?

大虾肉质甘甜滑嫩,配以麻、辣、鲜、香的做法实力碾压小龙虾~一起来看看吧!

蒜蓉粉丝开背虾

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

配料:

新鲜大虾6只、龙口粉丝一捆、大蒜二头、葱一把、干辣椒少量、盐一茶匙、料酒一大勺、生抽一汤勺、油适量、姜数片

烹饪步骤:

1.将大虾洗净,沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

2.挑出虾腺,用刀割开虾背,稍深入些,不要完全割开,用刀背将虾肉轻剁碎些,以防蒸时虾蜷曲,摆放不直。

快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱_海鲜菜谱

3.将处理好的虾放入一个碗里,倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀,然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时,使其入味。

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

4.龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟,捞出备用

5.蒜瓣量大,处理蒜可以用刀按压蒜瓣,这样可以轻易剥掉外层的皮,处理起来容易些。

6.将蒜剁成蒜蓉,干红辣椒切碎,葱切成葱花。

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

7.锅中加油适量,刚好没过蒜末即可,烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色,然后关火。

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

8.将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中,加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。

9.将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底,将腌制好的虾摆放在粉丝上面,将刚才腌制虾的调料也淋在虾上,最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上,放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开,再焖一会儿。

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

10.蒸好的虾出锅撒上葱花,最后另外起锅热油,将热油泼在虾上

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

11.上桌开吃!

快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱_海鲜菜谱

菜谱小贴士: 处理虾时用刀背将虾肉轻剁碎些,以防蒸时虾蜷曲,摆放不直。

葱烧啤酒虾

配料:

虾500g、啤酒2/3听、葱2棵、姜2颗、蒜2粒、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、冰糖适量

烹饪步骤:

1.备齐食材

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

2.虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

3.葱白切段,蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

4.热锅放油

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

5.油烧七八分热下葱姜蒜爆香

快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱_海鲜菜谱

6.倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻

快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱_海鲜菜谱

7.倒入啤酒

快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱_海鲜菜谱

8.加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

9.加入调味料和葱花翻匀

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

10.关火,装盘咯

菜谱小贴士: 提前将虾腌制一会方便入味也能去腥味,翻炒的时间不宜过长虾肉易变老

避风塘炒虾

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

配料:

虾300g、面包糠适量、蒜3瓣、油适量、糖少许、盐少许、料酒少许、椒盐粉少许

烹饪步骤:

1.把虾洗净抽出虾肠

2.虾加盐调味腌制十几分钟

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

3.半锅油烧热,有点小冒烟时大虾喜下锅

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

4.开始冒大气泡证明水份干了,虾才香酥,取出放一边

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

5.锅留底油

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

6.把蒜末加点洋葱炒香

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

7.要中小火慢炒 炒至黄金

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

8.这里有耐心 再把面包糠放入慢炒

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

9.最后把虾加入 加入少许糖,盐

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

10.美味的避风塘炒大虾就做好咯!

海鲜菜谱_海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱

菜谱小贴士: 大火炸虾是关键哦

香辣虾

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

配料:

基围虾500g、干辣椒一大把、香葱一把、油适量、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、五香粉适量、郫县豆瓣酱1勺、熟白芝麻适量、姜适量、蒜5瓣、料酒适量

烹饪步骤:

1.基围虾洗干净海鲜菜谱,剪掉脚须,挑掉虾线

2.干辣椒一大把(根据自己的吃辣能力放)切段、姜切碎、蒜拍碎切沫、香葱,葱白切段,叶子切碎

3.热锅放入比炒菜要多的油,放入姜蒜辣椒,炒出香味

4.放入一勺郫县豆瓣酱海鲜菜谱,稍微煸炒,把虾放进去,倒进葱段,放入五香粉,放适量料酒,虾炒透

快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱_海鲜菜谱

5.两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,少许盐(豆瓣酱已经有咸味)加少许清水,搅拌均匀,倒进去

6.虾炒透,大火收汁

7.撒上白芝麻葱花,开吃!

海鲜菜谱_快乐家庭系列丛书-实用海鲜菜谱_海鲜菜谱

【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】

———END———
限 时 特 惠:本站每日持续更新海量各大内部创业教程,一年会员只需128元,全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信:jiumai99

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注