俗话说“秋天不喝汤,吃啥都不香”,秋天的燥并不是光靠喝水就能解决得了的,它需要汤汤水水中的多种维生素、营养物质从内滋养、润燥生津,只有体内津液补足了,才能真正健脾、润肺、养胃。

下面,就给大家分享5款应季汤,全是当下便宜又营养的好食材,照着做健脾养胃,大人小孩都爱喝。

一、玉米排骨汤

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1.肋排劈开、剁成均匀小块,用清水浸泡洗干净、去除血水;鲜玉米两根、砍成小段;另外切点姜片和葱段备用。

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2.锅内烧水,把排骨冷水下锅,加入一勺食盐和一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,汆煮2分钟左右把排骨捞出来了,用清水冲洗干净、控水备用。

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3.砂锅中加入开水,放入洗净的排骨,大火烧开以后清理下浮沫,然后把玉米放进去,加少许食盐入底味,煮至再次开锅转小火炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。

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4.40分钟以后加点鸡精提味、淋入香油、撒上葱花,一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。

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二、番茄豆腐汤

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1.一小撮紫菜、一小把虾米,一起用清水泡上,去除杂质和多余盐分;番茄打上十字花刀,用开水烫一下,把皮剥掉,切成番茄丁;老豆腐切成丁;生菜叶洗净切宽条;再准备肉丝200克,加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。

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2.锅内烧水,水烧开以后倒入肉丝,汆煮30秒钟去除腥味,肉丝变白以后倒出来,把豆腐倒进去煮一分钟、去除豆腥味,然后倒出用清水冲洗、防止粘连。

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3.锅内烧油,油烧热以后倒入番茄丁,加入一勺食盐炒出番茄的红汁,然后沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜,加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味,大火炖煮2分钟。

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4.2分钟以后勾入一点水淀粉,把汤汁收浓一些,再放入生菜、淋上鸡蛋液,蛋花全部飘起来以后淋点香油和香醋,撒上香菜,美味即成。

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三、萝卜丝鸡蛋汤

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1.准备一根水果萝卜,清洗干净后不用去皮,直接切成细丝;一小把白玉菇去除、切成小段;再准备几个鸡蛋、放入锅中煎熟备用。

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2.砂锅中加植物油,放入葱花爆香,倒入萝卜丝翻炒2分钟,目的是去除萝卜的青气,增加清香味,然后放入白玉菇靓汤,倒入半锅开水,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖炖15分钟靓汤,鸡蛋提前煎熟再炖,汤羹会更加浓香。

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3.15分钟以后汤羹已经炖成乳白色,这个时候稍微加点食盐、鸡粉调味即可,尽量保留原有的清香味,常喝顺气还开胃。

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四、冬瓜肉圆汤

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1.五花肉馅300克放入盆中,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克,打入一个蛋清,抓入一小撮淀粉,顺着一个方向摔打上劲2分钟,增加馅料的弹性和粘性;冬瓜削皮、切成冬瓜片;适量生菜洗干净切成段;再准备一小把虾米备用。

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2.锅内烧水,大火烧开以后关火,抓一把肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子不要挤得太大,小一点容易煮熟入味,同时关火下丸子能防止沸水把丸子冲散,还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。

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3.丸子全部下完以后把锅重新放到火上,水烧开后打去锅边的浮末,大约煮3分钟、丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。

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4.把刚才煮丸子的水烧至沸腾,倒入冬瓜块,加入食盐2克、鸡粉2克调味,大约煮2分钟,冬瓜煮熟以后倒入生菜叶烫一下出锅,和丸子放在一起,浇上汤汁、撒上虾米、淋上芝麻香油美味即成。

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五、三鲜粉丝汤

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1.粉丝一把,用开水浸泡10分钟、泡软;金针菇一小把,去根后打散、放清水里洗干净;白菜只用叶、撕成大片;番茄切成薄片,放在盆中;碗中打入三个鸡蛋、不用打散备用。

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2.热锅凉油、倒入蛋液,用勺子轻推、晃动锅让鸡蛋均匀受热,把蛋液煎至全部定型,用勺子打散。

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3.然后冲入半锅开水,大火炖煮5分钟,把汤炖浓炖香,再放入金针菇煮1分钟,金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。

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4.最后放入白菜叶、粉丝、番茄,继续煮30秒钟,淋上白醋、香油,撒上葱花美味即成。

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秋天干燥,喝汤必不可少!汤汤水水不仅能够舒缓肠胃、补充水分,还能及时补充人体所需的维生素,润肺生津身体好,不用劳烦医生跑。

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