春暖花开,野菜发芽,人间烟火气,最抚凡人心,挖的是野菜,寻的是童年味道,忆儿时的美好。

春暖花开,万物可爱,采摘的是心情、收获的是快乐。美味佳肴,远不及一盘野菜 !

春天要多吃这2样野菜,一润肺,二清肝,三排毒,尤其是中老年人要多吃不仅能够润肺清肝苜蓿芽,还能排毒通便,多吃延年益寿,常吃身体更健康。

一、荠菜

春天的荠菜营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素,具有健脾养胃,养肝明目,润肠通便的好处。

荠菜菌菇玉米馅饺子

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比白菜营养,比韭菜鲜嫩!入春正是吃荠菜的好时节,高蛋白低脂肪的荠菜搭配菌菇、玉米、粉皮,口感丰富,营养美味,拿来包饺子实在是太鲜美啦!

准备材料:

荠菜1000 g,粉皮350 g,甜玉米180 g,杏鲍菇香菇500 g;

制作方法:

1、荠菜洗净焯水后挤干水分切碎,山药粉皮、香菇泡发切碎,杏鲍菇切碎;

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2、锅里倒油,放入姜末炒香,然后放入菌菇碎、黑胡椒粉翻炒均匀关火晾凉后盛出。(也可以把剩余的材料倒入锅内在锅里调馅);

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3、所有处理好的食材放入盆中,加入一勺素蚝油、两勺老抽、三勺生抽、适量盐、一勺花椒粉、一勺松茸鲜、一勺蔬之鲜,最后放一勺芝麻油搅拌均匀即可。

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荠菜胡萝卜馒头

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荠菜的带来了浓浓的野菜香气,不时不食,这个春天我们一起把荠菜吃出更多花样!

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准备材料:

普通面粉400克,干酵母4克,小苏打1克,荠菜碎50克,胡萝卜50克,水205克左右;

做法过程:

1、荠菜洗净、焯水、挤干水分后切碎,胡萝卜去皮切成小颗粒;

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2、荠菜碎加入1克小苏打拌匀;

3、将面粉、酵母、荠菜、胡萝卜、水混合揉成柔软适中的面团;

4、将面团搓成粗细均匀的长条,平均分成9个剂子;

5、将剂子整形成圆形,放入蒸锅,室温发酵至轻轻按压后缓慢回弹的状态;

6、锅中放入适量水,冷水上锅大火煮开转中火蒸12分钟,关火后焖3分钟后出锅即可。

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丰哥秘诀:

荠菜的量是挤干水分后的份量;

加入小苏打是避免蒸好后荠菜发黄;

不喜欢胡萝卜可以不加,纯荠菜馒头应该也很好看好吃;

荠菜碎的含水量不同,水量仅供参考,不要一次性加入,视面团状态再酌量添加;

天冷可以用温水提前将酵母化开,并且用温水和面

二、苜蓿

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素,维生素C、E及铁等多种微量营养素,人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽,苜蓿芽营养成分高,含有丰富的膳食纤维,且仅有很少的糖类,热量非常低,是一种上佳的高纤维低热量食物。没有什么比苜蓿芽更有营养了!苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(砸、锌)、维生素(A、B群、D、E、K)、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。

凉拌苜蓿

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食材清单:

苜蓿500 g,葱1根,蒜6瓣,干辣椒3个,花椒粒20,白芝麻10克,盐4克,糖2克,蚝油1勺,生抽1勺,醋1勺,香油1勺,花生油10克;

做法过程:

1、将苜蓿清洗干净,开水将苜蓿烫变色,捞出挤干水分;

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2、备好小料,将葱、蒜、干辣椒、花椒、白芝麻放焯好的苜蓿上;

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3、放盐、糖、蚝油、生抽、醋、香油,将花生油烧热泼入干辣椒上搅拌均匀。

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苜蓿孜卷

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准备食材:

苜蓿1斤,偏肥的前腿肉6两,粉条50g,大葱、生姜适量,花椒数十粒9;

1、先用大概150 ml温水将大葱、生姜泡转身把粉条也用温水泡上;

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2、冷水和面,每隔15-20分钟揉面一次;

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3、择苜蓿,主要是把那些老杆摘掉,保留嫩芽和嫩叶就行,如果杆子能一指甲推断,那嫩杆也可以保留。然后洗干净就可以了;

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4、把粉条控水切小段,苜蓿也细细的切碎。打好的葱姜花椒水过滤出汁水,分次加入到猪肉里,搅拌让肉吸上水分。把所有的馅料混在一起,准备调味;

5、调味:盐(比平时炒菜多一点点),味精少许,老抽1勺,生抽1勺,五香粉1大勺,食用油10 g左右(多了也无妨);

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6、这会儿面也差不多了,可以放到面案上揉面了,面团等分成4份,取出1份,擀成圆片,薄一点。把馅料铺上去,卷起来,子上刷油,放到篦子上就可以上锅蒸了;

7、水开后放入锅里或者直接放都行。如果是水开后放入的,就直接计时20分钟;如果是直接放入冷水锅里苜蓿芽,就等水开后计时20分钟。全程中小火,20分钟之后就可以开锅吃饭了。

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丰哥秘诀:

1.苜蓿切的时候可以分成几份慢慢切,这样每份中都可以切的均匀一些。

2.家里案板和操作空间足够大的话,可以直接把面擀开,把馅料铺上去,在圆心的位置用刀划十字,向四周卷起。

#头条创作挑战赛#​#从今天起记录我的2023#​

挖野菜,吃不吃不重要,重要的是挖的很开心,越挖越上瘾,越挖越想挖,挖的是野菜,收获的是快乐。

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