说到叉烧肉,相信大家都不陌生,它可是粤菜当中一道非常的经典名菜,制作好的叉烧肉肥而不腻,瘦而不柴,吃起来超级的可口,一般很多人去饭店吃饭都会点这道菜,或者直接去烧腊店吃猪颈肉的做法,所以这道菜在广东也是受到了很多人的欢迎。

叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。

有了烤箱就在酝酿着做各种烤箱菜,无意间发现叉烧这个东西貌似很容易上手,只要一瓶叉烧酱足以,剩下的就就交给时间和烤箱了。烤叉烧是件挺享受的事情,看着肉在烤箱里不断的有油滴下来,放佛听到了滋滋的声音,等到叉烧烤好,那红润油亮的外皮看起来甭提多有食欲了。烫两棵青菜、再配上白米饭,一顿美餐就这么轻松搞定了。

但是对于传统的叉烧肉来说,它的制作方法非常的复杂,不仅需要烤箱,还要用到叉烧酱,对此很多人都非常的烦恼,为了解决这个问题,今天就给大家分享下,叉烧肉家常做法,不用烤箱不用叉烧酱,只需这样做,一看就会!

准备食材:猪颈肉,料酒,白糖,老抽,红腐乳,食盐,生抽

制作方法:

首先咱们要挑选肥而不腻,肉质软细腻均匀的猪颈肉,这样制作出来的叉烧肉口感才会更好,把买回来的猪颈肉放到清水当中冲洗干净,或者血水比较多的话,也可以放到清水当中浸泡15分钟,再用刀将猪颈肉切成两半放到碗中。

接着往碗中加入两勺料酒,一勺白糖,一勺老抽,三勺红腐乳,半勺食盐和一勺生抽,用筷子将其搅拌均匀,在常温状态下腌制两个小时,等到时间到了,再把猪颈肉和汤汁全部倒入锅中,随后加水淹没掉猪肉,用大火煮开后转小火炖煮,在炖煮的过程中猪颈肉的做法,最好是用筷子翻动一下猪颈肉,这样可以让它的上色更加均匀,煮到汤汁有点浓稠的时候,就可以将其捞出,放凉切成片,这样简单又美味的叉烧肉就制作完成了。

以上做法就是叉烧肉的家常做法,既不用烤箱,也不用叉烧酱,只需要按照以上的方法制作,就可以做出色泽红亮,味道好的叉烧肉,并且这个方法制作简单,就算是厨房新手也能够一看就会,所以喜欢吃叉烧肉的朋友,不妨回家按照这个方法试一试哦。

你有什么想吃的?不会的菜?想学的菜?可以给我们留言哟。

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