鸭肉与笋干是绝配,咸香可口香气四溢。笋干就是竹笋通过晒干脱水而成,新鲜的竹笋固然美味鲜嫩干笋,但是保存不了多久,在鲜笋不多的日子里,笋干就是很多人的心头好,比新鲜的食材还要美味。

孕妇能吃干笋炒鱿鱼吗_干笋_干笋烧牛肉

干笋焖鸭风味独特,干笋吸收了肉汁肉香,鸭肉吸收了笋的清香,相当下饭。

用笋干来焖鸭肉,小时候每到过年时家家餐桌上都会有这道百吃不厌的美味。干笋吸收了肉汁肉香,鸭肉吸收了笋的清香,可使肉吃起来不那么油腻,风味独特,相当下饭。

烹制干笋焖鸭,需要准备鸭肉半只、白酒15毫升、生抽18毫升、老抽10毫升、蚝油20毫升、料酒1勺、姜蒜适量。笋干最好提前一天晚上用水泡软,至少要泡15个小时左右,期间换两次水,换水的作用是去除笋干的涩味,完全泡发开的笋干肉质肥厚,清脆爽口;如果泡发不理想的话,可以开水煮20分钟,把泡发好的笋干切成大小合适的形状备用。

鸭肉洗净剁成块,清水下锅,之后加入适量料酒和生姜,煮七八分熟后捞出来沥干备用,这一步主要是去掉鸭肉的腥味。把炒锅烧热,不用放油,鸭肉和姜蒜直接放进去,炒干水分,待鸭子的油脂释出,鸭肉微微焦黄。倒入2大勺白酒,有利于去腥增香,放入生抽、蚝油和老抽炒匀,老抽有上色提鲜的作用。

倒入开水,注意是热水,加冷水会使肉迅速收缩,口感就没那么好了,水量刚刚淹没鸭肉。加入泡发好的笋干,盖上锅盖,大火烧开再转中小火慢慢焖50分钟,炖至笋干入味,鸭肉鲜香时,试一下味道,不够味就加盐,焖干收汁即可出锅。

喜欢吃辣的,可以试一下这道家常干锅鸭,香辣味浓,越嚼越香,越吃越过瘾干笋,佐酒下饭皆宜。制作家常干锅鸭,需要准备鸭肉1公斤、洋葱半个、蒜苗3根、啤酒两罐、干辣椒、干花椒、干迷迭香、干香叶、桂皮、干柠檬草、泡椒、盐、生抽、蚝油、姜、蒜、葱各适量。

所有食材洗净,鸭肉剁成块,泮葱切粗丝,蒜苗切段,姜去皮切片,蒜切块,香葱的葱白切段,葱叶挽成一个结备用。锅中放水,加入料酒,将鸭肉放进去,再放入姜片和葱结烧开,煮去血水,煮好后捞出来沥干水分。

锅中烧油,待油烧至六成热时,将焯过水的鸭肉放进去炸,炸至金黄酥脆出锅。锅中留少许余油,将姜、葱、蒜放进去炒香,再放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、迷迭香、柠檬草爆香,为了更辣一些,可以加入一把泡辣椒炒出香味,之后将炒好的鸭肉倒进去翻炒,最后加两罐啤酒进去,转小火焖至软烂。

待啤酒汁收浓时,放适量盐、蚝油、生抽调味。炒匀后,再放洋葱和蒜苗翻炒几下,洋葱和蒜苗都不宜久炒,最后再撒上一把白芝麻增香即可。

觉得内容还不错的话,给我点个“在看”呗

干笋_孕妇能吃干笋炒鱿鱼吗_干笋烧牛肉

干笋烧牛肉_干笋_孕妇能吃干笋炒鱿鱼吗

———END———
限 时 特 惠:本站每日持续更新海量各大内部创业教程,一年会员只需128元,全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信:jiumai99

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注