话说春季多吃芽菜。

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豆芽菜顾名思义,把豆类泡发的芽。常见的有黄豆芽,绿豆芽北方人常吃黄豆芽,而南方人常吃绿豆芽

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我在闽南住十几年,从未见本地人吃过黄豆芽,他们常吃绿豆芽,特别是在一年一度的端午节,每家必须自己烙或买一些薄饼,有的卷芝麻花生馅儿的,有的卷绿豆芽馅儿的,吃起来别有一番风味。北方人很喜欢吃黄豆芽,而且吃法有几种,黄豆芽包子,黄豆芽面条,青椒炒黄豆芽,猪肉炒黄豆芽,蒸黄豆芽……那时都是现买的,传统泡发,不像现在放什么催发的各种药,传统泡发的黄豆芽,放心吃也好吃,药物催发的黄豆芽又长又大粗,边吃边忐忑。

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刚毕业那年,在家乡一个民办学校代课,中午在学校吃,印象深刻的是,会经常吃到校长老婆自己泡发的黄豆芽,豆瓣黄黄的,豆根白白透亮,有嚼劲,越嚼越香。

每想起那段经历,就会想起黄豆芽,试着自己泡,却泡不出那么漂亮的黄豆芽,再后来连发芽也不会了,听说是转基因的黄豆,这也就死了心。最近,有次在市场上无意发现一家摊主竟然卖黄豆芽,放在角落的黑袋子里,一点也不起眼,打开看似是泡发过药的,但也像哥伦布发现了新大陆一样,惊喜万分,立马买了一些。

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和菜饭老板闲聊中,得知黄豆芽很少有人买,除非有人特别交代或北方人来买,我叮嘱他说让他几天拿一次豆芽,我会过来买。之后不甘心吃炮药的黄豆芽,抱着试试的心态,看看能不能在网上搜到专门泡发黄豆芽的器皿和黄豆。感谢这个网络时代,只有想不到,没有做不到,不但有专门泡黄豆芽的黄豆,竟也有泡豆芽的器皿豆芽,当即下单。几天后收到货,按操作要求,泡黄豆芽,每天冲水雷打不动,看到豆芽慢慢长大、变长,成就感油然而生。当长到可以吃的时候,迫不及待的炒一盘,果然是记忆中的味道

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