#头条创作挑战赛#

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。猪肝口感鲜嫩,营养美味,很多朋友都喜欢吃,今天分享一道爆炒猪肝的家常做法。学会了在家人面前露一手,无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都将成为众人的焦点和味蕾的极致享受。

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食材:猪肝

调料:油、青椒、小米椒、大葱、姜、蒜、泡椒、泡姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、香醋

制作步骤:

1.清洗猪肝,首先把猪肝上面白色的筋膜片除干净,这些都是腥味的来源,猪肝要想好吃,前期的处理非常重要,筋膜处理干净后再把猪肝切成薄一点的片,尽量切得稍微薄一点,这样熟起来才比较快,而且口感更好。全部切好后放入一个碗中,加入小半勺食盐爆炒猪肝,少许白醋,抓拌2分钟。再往里面加入清水清洗干净。然后重新加入清水,浸泡15分钟。

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2.两根清洗干净的青椒切成片;几个小米椒也切成片;两根大葱斜刀切成片;几个大蒜切成蒜粒;生姜切成姜粒;几个泡椒切碎;一块泡姜切成姜粒。

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3.把泡好的猪肝再清洗一遍,然后倒入漏勺中控一下水爆炒猪肝,用力挤干水分。接着把猪肝放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、老抽、一勺淀粉,抓拌均匀。这样处理过的猪肝绝对没有一点腥味,抓匀后先放一旁腌制10分钟。

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4.准备一个料汁,空碗中加入少许盐、一点胡椒粉、小半勺白糖、少许生抽、一勺料酒、一点老抽、适量香醋、一勺淀粉,用勺子充分的搅拌均匀。

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5.把锅充分烧热,先加入一勺油润滑一下锅,这样炒猪肝的时候才不会粘锅。锅滑好后,把油倒出来,接着再重新地加入少许的凉油,把油烧至六成热,把腌好的猪肝放进来,迅速给划散。猪肝翻炒变色后倒入漏勺中控油。

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6.另起锅,加入少许油,油热后放入姜蒜、泡椒、泡姜,炒出香味,接着把其它配料都放进来,翻炒至断生后把猪肝倒进来,然后沿锅边烹入调好的料汁,开大火快速地翻炒均匀。猪肝炒的时间不宜太长,大约翻炒10秒钟左右,最后再淋入少许的明油,翻炒均匀就可以出锅了。

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这样做的爆炒猪肝,口感嫩滑爽口,绝对没有一点的腥味,无论是下酒下饭都非常的不错。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道爆炒猪肝,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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