烤鸭,老板娘:鸭架要炸还是煲汤?不要犹豫,回答这4个字准没错。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

鸭架_绝味鸭架_鸭架白菜汤的做法

前几天和朋友去吃北京烤鸭的时候,不小心被老板娘问到这样一个问题。切完鸭肉的鸭架是用来煲汤还是用来炸呢?这时候我的朋友告诉我,不用煲汤也不用油炸,直接回答了这四个字,老板一听就是聪明人了。

鸭架_鸭架白菜汤的做法_绝味鸭架

那么我的这个朋友到底回答了哪四个字呢?喜欢吃烤鸭的朋友不妨来猜一猜哦。我们都知道,烤鸭最出名的就是老北京果木烤鸭了。使用传统的工艺,烤出来的鸭肉外酥里嫩,而且没有任何的腥味。所以就深受很多人的喜欢啦。

绝味鸭架_鸭架白菜汤的做法_鸭架

我们这里有一家老北京果木烤鸭,据说这家店已经开了30多年了,而且也有很多分店。由此可知,他家做的这个烤鸭味道绝对正宗啦!差不多每个季节我都会去吃一次,所以对这家店也就非常熟悉了。我们都知道烤鸭除了吃它的鸭肉之外,还有一道重要的美食就是鸭架了。

鸭架_鸭架白菜汤的做法_绝味鸭架

大家可千万不要小瞧这个鸭架哦,虽然它已经被剔除了一部分鸭肉,但他鸭架上的鸭肉依然也不少啦!我们去烤鸭店里吃烤鸭的话,肯定不只是吃烤鸭啦。还会点其他的菜解腻,如果在饭店里让烤鸭店老板直接将这个鸭架油炸了的话,吃起来就会有点油腻了。

鸭架白菜汤的做法_绝味鸭架_鸭架

如果将这个鸭架做成汤的话,吃不完很难就难打包了。而且另外做成鸭架汤的话,还会额外收20元的加工费。当老板娘为我们鸭架到底怎样处理的时候,我们可以对老板娘说道鸭架,打包带走这4个字鸭架,老板一听就是聪明人。

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打包回家的鸭架一定不要忘记吃哦。接下来我就给大家分享做鸭架汤的家庭做法,学会之后就不用担心自己在家做不好鸭架汤了。话不多说,直接给大家上干货啦!

——鸭架汤的简单做法——

准备食材:鸭架一个,胡椒粉少许,精盐少许,香菜少许。

操作步骤:

1.准备鸭架一个,将其剁成小块放入碗中备用。不喜欢将鸭架加剁碎的朋友也可以不用剁。

2.炒锅中加入适量的清水,然后将处理好的鸭架放在清水中。直接冷水大火烧开,水烧开后再次煮五分钟。这样煮出来的鸭架汤香味更浓稠一些了。

3.大约五分钟过后,在里面加入少许的精盐和胡椒粉去腥,将其搅拌均匀,熬至一分钟。就可以出锅装盘啦。是不是看上去特别简单呢?用这个方法做出来的鸭架汤,汤汁浓郁没有任何的腥味。大家一定要趁热喝。

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