周末北风萧萧寒到骨

只想待在温暖的被窝里

好冷不想起来,但是肚子饿了咋办好

听说降温和火锅更配哦

本姑娘今天就教大家火锅做法大全~

严寒的冬季在家也可以打火锅啦

热腾腾的火锅起来就是爽~

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酸菜鱼火锅做法的做法

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食材用料

草鱼一条、酸菜、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽

制作步骤:

1、酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎

2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮)。

3、将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。

4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤。

6、过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了。

7、锅洗净,放少许油火锅做法,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟。

8、加入酸菜段,继续炒2-3分钟。

9、加入步骤6的鱼汤。

10、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

香辣羊蝎子火锅的做法

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食材用料:

羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片(可酌情随意,但不建议放八角)

制作步骤:

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片。

2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。

3、加入火锅底料

4、放入约1勺香辣底料,润一下锅。

5、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。

6、再放入冰糖入锅

7、香料混合倒在香料包中

8、把香料包投入锅中

9、最后放入小米椒

10、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可

骨汤什锦小火锅的做法

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食材用料:

猪骨头1个、枸杞、党参、莲子、当归、红枣西红柿、五花肉、木耳、香菇时令蔬菜

制作步骤:

1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅(或者一个大砂锅中),加入凉水,用大火烧开,撇去表层浮沫

2、汤汁沸腾后,转成中小火,慢慢炖1-2小时,直到汤汁变得奶白色,加入盐、白胡椒等调味

3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟,再根据自己的喜好,一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食

烧鸡公火锅的做法

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食材用料:

三黄鸡、土豆、胡萝卜、小白菜、郫县豆瓣、姜、大葱、盐

制作步骤:

1、将鸡凉水下锅,锅中放入大葱段,姜片,倒入适量料酒

2、开火加热,将鸡中血泡沫煮出来

3、将焯过的鸡清洗干净备用,并将姜片和葱段取出;(沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话,可以用开水冲一下)

4、将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖,开小火炒糖色

5、慢慢的熬糖,到糖熬制浓稠且气泡变小时

6、加入焯过水的鸡块翻炒,翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒

7、继续煸炒,煸炒上色后加入准备好的大料,香叶,辣椒,料酒,生抽一起煸炒

8、继续煸炒后,加入适量的四川郫县豆瓣酱

9、.继续翻炒,慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来

10、且直到完全上色后放入高压锅中

11、加入准备好的土豆和胡萝卜块

12、.注入没过原材料的开水

13、盖上高压锅盖,水开后转为小火,六分钟

14、煮好后放入锅中,加入盐,胡椒等适量调料,上面撒上些青蒜

猪排火锅做法

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火锅材料:猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克。

配菜:虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克。

酱料材料:生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根。

做法:

1、锅中倒入清水,大火煮开后放入排骨,焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用;

2、锅中倒入油,大火加热至油5成热时,放入大料姜片蒜片煸炒出香味;

3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油;将排骨放入翻炒约2分钟;

4、加料酒、生抽、老抽,将颜色炒匀后倒入开水;

5、加入香葱、少许白糖,小火炖40分钟,出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了,加入自己喜欢的火锅配菜;

6、把酱料材料混合在一起,加少许白开水调制成酱料,美美的享用吧。

椰子鸡火锅做法

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用料:

鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。

做法:

1、鸡切块洗净火锅做法,沥干水份,新鲜椰子取椰子汁和椰肉;

2、砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末;

3、鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,即可开吃,锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

4、蘸汁的调配:先把小金桔汁水挤在酱油里面,再拌上沙姜,喜欢吃辣的再放点红椒圈,一碗美味的蘸料就调好啦,非常有地方特色的调配法。

筒骨火锅做法

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用料:

猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许。

做法:

1、准备材料,筒骨洗净剁成大段;玉米切块,姜切片,葱洗净后打结;

2、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨,大火烧开持续煮2至3分钟,将血沫用滤网完全去除干净;

3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右;

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了,鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。

水果火锅做法

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用料:

芒果酱100克、糯米粉100克、蓝莓50克、苹果(红富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水适量。

做法:

1、准备好所用原料,糯米粉加上清水揉成小面团;

2、再将糯米面团轻轻的揉成若干个小丸子, 准备好芒果果酱;

3、把所用的水果去皮切成小丁,汤锅注入水,加入芒果果酱搅拌均匀;

4、大火煮开,下入糯米丸子,煮至小丸子浮起来,下入一部分水果(蓝莓除外);

5、煮开后倒入小火锅中继续加热,加热蓝莓随加热随时吃即可。

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