家常红烧肉的做法米线的做法大全_红烧猪蹄的家常做法_红烧猪蹄的家常做法窍门

猪蹄又叫猪手,是用的比较多的食材,营养丰富,含有大量的胶原蛋白,可以美容、抗衰老等。红烧猪蹄是一道传统的家常菜,味浓适口,肥而不腻,对脾胃也好,是一道可以常吃的菜肴!红烧猪蹄虽然好吃又健康,但是做之前没处理好的话,就容易有股子异味。今天就教大家怎么去味,并做出正宗的红烧猪蹄!

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食材:

猪蹄750g。

调料:

盐15g、葱三根,姜1块(拍扁)红烧猪蹄的家常做法,香油、酱油和料酒各25g,冰糖50g。

香料:

花椒5g,桂皮5g。

做之前要先把猪蹄处理好,处理好了才能去异味:

1、先用清水把猪蹄洗干净,然后把上面的猪毛去干净,去猪毛最快最方便的方法就是用火烧,毛烧掉后把烧糊的猪皮用刀刮干净。

2、把刮干净的猪蹄洗一下放入锅里,加上冷水,再加一点盐和白酒,烧开后炖上几分种,这就是去异味的方法,要用冷水,千万别用热水哦!

红烧猪蹄的制作方法:

1、锅里放少许油开火把油烧热,然后放入冰糖熬成褐紫色。

2、待冰糖成褐紫色并不断冒泡时,把焯过水沥干的猪蹄倒入,用中火不断的翻炒,尽量把颜色炒深一些,这样就不会掉色。

3、加入料酒翻炒几下,再放入葱、姜1块、酱油、花椒、桂皮和盐,稍微翻炒二下加水,等水开后改为小火慢炖1个半小时,炖烂后开大火收汁即可装盆。

在做之前最好把冰糖敲碎,更容易熔化,注意冰糖不能炒黑红烧猪蹄的家常做法,会影响口感。很多酒店和饭店都会用色素去上色,显得更加好看,不过吃多了可不好,大家在看完这遍文章后可以自己试着去做,做法很简单,自己做的才是最健康的。

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