/ 油 麦 菜 /

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油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,色泽淡绿、质地脆嫩莴笋叶子,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量营养成分,抗病性、适应性强,是生食蔬菜中的上品,有”凤尾”之称。

/ 营 养 价 值 /

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油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,其营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

清热利尿

油麦菜性寒冷,有下火清热,除烦解渴,利尿消肿之效,有上火,口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。

清肝利胆

油麦菜可以促进消化液分泌,促进食欲,改善肝脏功能,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆汁性肝硬化。

利尿消肿

油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用,常吃油麦菜可有促进排尿。减少心房和肾脏的压力,对高血压以及心脏病患者有一点的帮助。

静心安神

油麦菜中含有莴苣素,有镇静安神的作用,经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张,帮助改善睡眠,调节改善神经衰弱等。

/ 香灼油麦菜 /

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原 料

主料:油麦菜300克。

配料:红尖椒丝10克, 青尖椒丝10克。

调料:姜丝5克葱丝20克,香菜10克,海鲜酱油15克莴笋叶子,生抽10克,美极鲜酱油5克 ,色拉油35克。

做 法

(1)油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中氽至断生后,捞出沥水装盘。

(2)在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。

(3)炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上,即成。

注意事项

●油麦菜氽制的时间不能过长,刚氽至断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

●海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

●胃炎,泌尿系统疾病,性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃

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