黑椒牛仔骨_腌牛仔骨_鲍鱼王子草捆牛仔骨图片

前段时间去香港买回一箱牛排,吃剩两块一直放在冰箱里,昨天冰箱大清洁黑椒牛仔骨,清出许多零零碎碎的食材,估计这几天不用再进货了,把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理,加上也是换季时候,好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排,还有前天买回准备做凉拌的芦笋黑椒牛仔骨,灵感一闪,凉拌芦笋放弃算了,干脆做个芦笋配黑椒牛排,这是最完美组合啦~~(我把牛排斩件成一小块,做成牛仔骨,一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了,她说都吃腻了,换成牛仔骨样子小巧,没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~

食材明细

制作步骤

黑椒牛仔骨_鲍鱼王子草捆牛仔骨图片_腌牛仔骨

1. 食材:牛排、黑椒粒、芦笋。

鲍鱼王子草捆牛仔骨图片_黑椒牛仔骨_腌牛仔骨

2. 配料:红酒、黑椒酱。

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3. 将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮,洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。

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4. 牛排自然解冻后斩小块。

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5. 用少许盐、红酒腌制片刻。

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6. 锅里放水、一勺盐、几滴油烧开,胡萝卜先焯1分钟。

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7. 再倒下芦笋大火焯2分钟。

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8. 捞起沥干水。

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9. 平底锅烧热,放入橄榄油。

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10. 把牛仔骨放下,整齐平铺中火煎制,两面煎至略有焦黄,表皮有所收缩,锁住肉汁。(3–6分钟左右)

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11. 倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。

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12. 装盆,撒下黑椒粒。

小贴士

煎牛仔骨时间不可过长,时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。

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