导语:腌泡菜,掌握3点技巧,泡菜酸甜清脆,下饭必备小菜,解馋还过瘾

不管是冷天还是热天,泡菜都是我家餐桌上必备的,酸甜脆爽的泡菜,拌饭、佐粥等都是不错的选择,尤其是在食欲不振的时候,吃上点泡菜,还可以帮助打开人的食欲吃饭香,所以说泡菜是日常餐桌上不可少的,而我家的泡菜从不用在外面买,都是自己做的,口感不比外面卖的差,关键还能保证干净和卫生,我做泡菜还是跟着奶奶学的,不得不说经验是非常重要的,奶奶做了多年泡菜的经验分享给我,我便可以轻松做泡菜,将泡菜的自制方法学会了酸甜脆萝卜,想吃随手便能做,解馋还特别过瘾,下面我便将自制泡菜的方法详细分享给大家,相信你看了也能学得会。

怎么做脆脆的酸甜萝卜_酸甜脆萝卜_四川泡菜萝卜的做法酸甜脆

泡菜的做法:

备用食材:白萝卜1根,胡萝卜1根,包菜1个,白糖少许,白醋适量,食盐适量,小米辣5个,大蒜3瓣,白醋适量;

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制作过程:第一步,白萝卜1根,将其清洗干净后,削去白萝卜的皮,然后将其切成片状,胡萝卜1根,洗干净后,切成稍微细一点的条状,包菜1根,将叶子撕下来,仔细清洗干净;

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第二步,然后用手将包菜给撕成片,所有处理好的蔬菜装入一个大盆中,差不多是1100克的重量,然后在其中加入5克的食盐,用手将其抓拌均匀,然后覆盖一张保鲜膜;

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第三步,用一个重物压在上边,差不多一个小时,蔬菜中的水分便被腌渍出来了,将水倒掉,在锅中添上差不多800克的水,将水煮开,即可关火,同时准备一个容器,放入450克的白糖;

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第四步,再加上550克的白醋以及之前煮熟的水,5个事先摘洗干净的小米辣,以及6瓣大蒜,充分搅拌均匀,泡菜的汤汁便做好了,然后将之前腌渍好的蔬菜放入一个无水无油的容器中;

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第五步,将调好的泡菜水倒入在蔬菜中,注意要将所有的蔬菜都可以泡到,然后封住盖子,放入冰箱,一个晚上的时间就可以拿出来吃了。

小编总结:奶奶腌制泡菜的方法特别实用,我每次都按照这个比例去做,次次成功,腌制的泡菜,酸甜爽口特别好吃,不管是下饭亦或是早餐吃饼喝粥的时候吃都是不错的选择,既解馋还过瘾,吃着特别爽口酸甜脆萝卜,学会泡菜的做法,再也不用出去买了,自己做最起码可以保证干净卫生,这样家人吃着才会更加放心,很多人都喜欢吃泡菜,所以还不如亲手学着做,自制泡菜的方法也很简单,将自己喜欢的蔬菜腌渍一会,再浇上泡菜汁,一个晚上的时间就能吃了,特别方便。

烹饪小技巧:

1、蔬菜尽量都要切得薄一点,才会更加容易入味,包菜最好是用手撕,比刀切的效果要好许多,当然了蔬菜可以根据个人的喜好选择,不喜欢的也可以不放,加盐腌渍蔬菜的时候,放上一个重物压着,腌渍的会更加成功;

2、我是用了差不多1100克的蔬菜,搭配450克的白糖、550克的白醋和800克的水,你在家做的时候,可以根据自己准备的量适当做调整;

3、盛放泡菜的容器需要保证无水无油,因为自制的泡菜没有添加剂,所以尽量在一个星期内吃完,泡菜汁也不要重复食用。

掌握3点技巧,泡菜清脆爽口特别好吃,如果你认为泡菜的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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