冬季天气寒冷,下班回家难免想喝一碗热热的肉汤来暖身,所以冬季往往是排骨、猪蹄、鲫鱼这些适合炖汤食物受欢迎的阶段。

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不管哪一种肉汤,大家都想尽办法熬成奶白色,有人实在熬不出来就直接加一些牛奶。那么这一碗那白色的肉汤,喝下肚对健康有什么好处呢?

有人认为喝鲫鱼汤或者猪蹄汤,可以帮助产妇“下奶”,大概源自乳白色的肉汤和奶水颜色类似,认为这两者有互通之处。那么今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:冬季喝猪蹄汤、鲫鱼汤能滋补养生,甚至“下奶”?主要成分是脂肪

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其实不管是鲫鱼汤还是猪蹄汤,熬成乳白色后汤里主要的成分就是脂肪,这是脂肪和蛋白质发生乳化反应的结果。汤里含有更多的脂肪,营养价值并不高,肉汤的营养成分大约是肉的1/10,所以吃肉比喝肉汤的意义更大。

有人说乳白色的鲫鱼汤色香味,是高钙、高蛋白的滋补佳品,这种理解也是错误的。前面说了,汤里主要成分就是油脂乳化后的脂肪,与钙、高蛋白的关系并没有那么密切。

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每百克鲫鱼含有79毫克钙元素和17.1克蛋白质,含量颇高,但就算熬成汤也主要存在于鲫鱼肉里,喝汤时记得连肉一起吃下才好。

在冬季,喝猪蹄汤、鲫鱼汤的往往是身体虚弱的老年人、术后患者和产妇,其实摄入大量高油脂食物对健康反而不利。像产妇如果喝肉汤太多,汤中的脂肪含量就会越高,产妇如何大量饮用,分泌的乳汁中的脂肪含量也就会越多。

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这样一方面容易造成“堵奶”诱发乳腺炎,含有高脂肪的乳汁鱼汤的营养价值及功效与作用,不容易被婴儿吸收,往往引起新生儿腹泻。

而身体虚弱的老年人往往伴有多种心血管疾病鱼汤的营养价值及功效与作用,如高血脂、胆固醇偏高等,在饮食上也应以清淡、低脂肪的食物为主。

让然我们也不是说肉汤就是“垃圾食品”,以鲫鱼汤来说虽然主要成分是乳化后的脂肪,但也存在少量氨基酸、鲜味肽等鲜味物质,这也是鱼汤“鲜味”的来源,以及一些溶于水的B族维生素。

在冬季很多人喝肉汤,并不单单是为了滋补身体,“解馋”也是一个重要目的,只是凡是要注意一个度,不管出于什么目的,都不要过度就好。

各位朋友,冬季你经常喝肉汤吗?你喜欢用哪种肉来来炖汤呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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