汉堡肉饼的做法_麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡 肉饼 做法

说起做汉堡,其实再简单不过。面包夹肉饼,再根据自己喜好来搭配一些蔬菜和酱料,就OK了!

但是,首先最基本的,我们得有夹肉饼的面包,也就是汉堡胚。

所以,一开始的重点,是怎么做出一道简单松软又可口的汉堡胚。

汉堡胚(4个)

高筋面粉150克,水100,干酵母1小勺(5ml,约3克),细砂糖6克,盐2克,橄榄油9克,牛奶少许(刷表面),白芝麻少许(表面装饰用)

麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡肉饼的做法_汉堡 肉饼 做法

汉堡胚既然是面包,那么做面包的基本流程是少不了的。

首先要揉面。和一般面包的制作方法一样,将除了刷表面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成面团(橄榄油后放),揉到能拉出薄膜的扩展阶段(可以手揉,也可以用君焙厨师机)。

揉好的面团盖上保鲜膜,进行基础发酵。面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高发酵越快,25℃室温下约发酵50分钟-1个小时),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。

将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。

醒发完成后,再次揉圆,用擀面杖将面团稍稍擀扁。

汉堡 肉饼 做法_汉堡肉饼的做法_麦当劳牛肉汉堡肉饼做法

将擀好的面团放入4寸的汉堡模里(汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘)。

进行最后发酵,发酵到面团高高的鼓出汉堡模(35℃,85%湿度,约需要50分钟左右,如果有君焙蒸烤箱可以直接用蒸烤箱的发酵功能汉堡肉饼的做法,蒸烤箱会自动创造湿度)。

烤箱预热到上下火180℃。在面团表面刷一层牛奶,撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,烤13分钟左右,直到表面金黄色出炉。

没有汉堡模怎么办?别着急,看到后面。

汉堡肉饼的做法_汉堡 肉饼 做法_麦当劳牛肉汉堡肉饼做法

汉堡胚冷却后脱模。这道汉堡胚可以用来制作类似“巨无霸”的汉堡,我们将它横切2刀,使它分成3片。

麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡肉饼的做法_汉堡 肉饼 做法

夹肉饼之前,将汉堡胚用平底锅煎至微微金黄色。

汉堡肉饼的做法_汉堡 肉饼 做法_麦当劳牛肉汉堡肉饼做法

最后,夹上肉饼、蔬菜、芝士片、酱料。

它做出来是上面这个样子。

没有汉堡模怎么办?

麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡肉饼的做法_汉堡 肉饼 做法

可以将面团压扁后,直接放在铺了烤盘纸的烤盘上发酵。

在35℃,85%湿度下发酵至2倍大。刷牛奶并撒上白芝麻。烤箱上下火180℃烘烤13分钟左右至表面金黄。

麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡 肉饼 做法_汉堡肉饼的做法

不使用汉堡模,面包烤出来会扁一些,而不像汉堡模一样烤得高高的。所以这种汉堡胚不适合用来制作巨无霸汉堡肉饼的做法,更适合切成两片来制作汉堡。

面包的体积也会小一些。所以,配方的份量可以稍稍减少。可以按照下面这个配方来揉面团(同样是制作4个汉堡胚):

高筋面粉120克,水80克,干酵母2克,盐2克,细砂糖5克,橄榄油8克,牛奶少许(刷表面),白芝麻少许(表面装饰用)

麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡 肉饼 做法_汉堡肉饼的做法

夹上肉饼、蔬菜、芝士片、酱料后,是这个样子的。

好吃的肉饼怎么做?

通常汉堡会使用牛肉来制作肉饼。不过如果你喜欢猪肉,也是可以的。

一个基础的肉饼配方

这个配方可以制作4片肉饼,如果你做双层肉饼汉堡,可以制作2个汉堡。想做更多,可以按比例将配料加倍

瘦牛肉馅(或瘦猪肉馅)250克,姜末5克,大蒜1瓣,盐3克,料酒15克,洋葱末30克,黄油15克,白胡椒粉0.5克

麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡肉饼的做法_汉堡 肉饼 做法

在肉馅里加入姜末、蒜末、盐、料酒、熔化的黄油、白胡椒粉、洋葱末。抓匀。

麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡肉饼的做法_汉堡 肉饼 做法

裁一张方形油纸,将肉馅在油纸上压成肉饼状。如果制作的肉饼较多,可以这样摞起来。

煎的时候,直接拿起油纸,将肉饼扣在平底锅中,再撕去油纸即可。

要注意,肉饼煎的时候会缩小,所以,生肉饼的尺寸要做得比汉堡胚大一圈。

汉堡肉饼的做法_麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡 肉饼 做法

平底锅烧热后,将肉饼煎至两面金黄即可。如果使用不沾平底锅,锅底可以不用放油。小火煎2-3分钟后,翻面,两面都煎2-3分钟。牛肉要彻底煎熟(只要你的平底锅够大,你可以一次煎多个肉饼)。

最后,组装起来就可以了

制作汉堡,最常用的蔬菜是生菜。我们可以将生菜切成丝,也可以直接用整片的生菜叶。

另外,西红柿也很受欢迎。生西红柿切片夹在汉堡中。

而芝士片也是最常见的搭配。芝士片放在刚煎好的肉饼上,或者放在刚煎成金黄色的汉堡胚上,它会受热变软。

酱料的选择也很多,沙拉酱、千岛酱、黄芥末酱、番茄酱等等都可以。还可以加一些切片的酸黄瓜。

汉堡肉饼的做法_麦当劳牛肉汉堡肉饼做法_汉堡 肉饼 做法

享用你的汉堡吧!

———END———
限 时 特 惠:本站每日持续更新海量各大内部创业教程,一年会员只需128元,全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信:jiumai99

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注