现在的城里人吃腻了餐馆里调料味重的菜,对乡村原始味道的食物,很是向往。安徽一大姐在山村里卖红烧老公鸡,他家的公鸡都是养在山上的,散养溜达鸡,吃的是天然的饲料,个个强壮,鸡肉紧实又有嚼头。

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别看位置偏僻,慕名前来的食客众多,他家老公鸡是用红烧的烹制方法,店里有5口大锅,每一口大锅只炖一只鸡,大姐开玩笑说,在他家吃鸡,不会出现两个鸡头四个鸡爪的现象,一口锅一只鸡,不会多也不会少。

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店里生意很好,5口大锅同时炖,不预约还吃不上,土灶台烧木柴,用最原始的做法,做出来的老公鸡格外的香,大姐在这里卖土公鸡已经11年了,当初红烧鸡,自己家养的老公鸡卖不出去,后来干脆自己开了这家餐馆。

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烧公鸡并没有特别的配方,也没有秘料,因为公鸡的品质高,随便炖炖就很好吃,在炖的过程中,只加入少量的酱油和盐,没有其他的佐料,但吃过的人都称赞好吃。

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他们家除了红烧土公鸡以外,还有黄鳝,泥鳅,鲶鱼,据大姐说,都是野生的。做法各有不同,鲶鱼炖粉皮,红烧黄鳝红烧鸡,另外还有当地很有名的猪蹄,价格并不便宜,因为食材好。他们家卖的两年的老公鸡要两百八十八元。客人却都不嫌贵。

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鲶鱼烧粉皮不算名菜,现在很多人对鲶鱼有看法,不怎么喜欢吃,但原来的是鲶鱼烧粉皮,可是很受欢迎的。

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鲶鱼个头大肉质多,跟粉皮搭配在一起,口感还是不错,先把粉皮泡软,把鲶鱼,宰杀抛去五脏和鱼腮,用清水冲洗干净,油烧热,放入姜葱炝锅之后,加入鲶鱼,煎至两面定型,放入高汤煮开,再加料酒,花椒胡椒,慢火炖,直到鲶鱼炖透,汤呈奶白色,放入泡好的粉皮煮开,即可出锅,有鱼有汤有粉皮,口感好,味道鲜,深受当地人喜爱。

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