土鸡的做法_红烧土鸡做法_手撕土鸡做法

鸡汤喝腻了,试试闷烧来吃吧。

By siobhanxie

用料做法步骤

手撕土鸡做法_土鸡的做法_红烧土鸡做法

1、土鸡片下鸡胸肉(鸡胸久焖太柴,口感不好),其余斩成小块,洗净沥水备用。如果鸡太肥,建议去掉一些鸡油。

手撕土鸡做法_红烧土鸡做法_土鸡的做法

2、洋葱洗净切块铺满焖烧锅底部(沙煲也可以)。洋葱跟鸡真是绝配,除了增加香味,最好的是可以防止久焖的过程中糊锅。

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3、炒锅内加入少许油,加入八角花椒桂皮,全程小火充分煸炒出香味。待花椒略焦黑土鸡的做法,捞出煸炒过的香料丢弃。

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4、转大火加入切好的葱姜爆香。

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5、加入沥干水分的土鸡块,放入料酒,翻炒至表面断生。

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6、加入生抽老抽继续翻炒至鸡块均匀上色。

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7、将炒好的鸡块铺在焖烧锅的洋葱上,加入适量温水(水可以先涮一下炒锅再倒入焖烧锅或沙煲)。水量控制在略低于鸡块或刚刚莫过鸡块即可,不要太多水,因为烧的过程中鸡肉本身和洋葱都会出水。

红烧土鸡做法_手撕土鸡做法_土鸡的做法

8、加入黄酒(没有黄酒可以多放点料酒再加两块冰糖)土鸡的做法,盖上锅盖大火烧开转最小火焖烧1-2小时。时间根据土鸡的大小和年龄调整,烧到软烂入味即可。板栗稍晚一些放入,板栗的大小决定了烧的时间。我选的大板栗仁,烧了将近一个小时。

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9、鸡和板栗都烧好后若还有较多水分,开大火收下汁。最后摆上香菜,上菜。

小贴士

焖烧过程中不要经常开盖,放板栗前可以尝下汤汁味道,及时调味。此时也可以将表面的鸡块翻面以充分接触汤汁入味。

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