酱油海鲜是闽南地区(特别是厦门)最常见的烹饪海鲜方法,不需要味精和盐,简单的葱姜酱油、杂鱼和水就能做,还能保留海鲜的鲜味。今天卢大厨就教你在家做这道鲜上加鲜的美味,赶快学起来~

酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作

酱油水小海鲜

1条黄鲳鱼、2条金丝鱼、3条沙丁鱼

4个花螺、5个车螺、6个花甲螺

姜葱蒜、指天椒、胡椒粉、青柠、料酒、酱油

味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作_酱油水

味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作_酱油水

把花螺、车螺和花甲放入盐水里,盖上盖子静置15分钟,让它们吐沙。▽

永安小吃的水酱油汁制作_酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别

酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作

开火热锅,放少许油,将蒜米和姜片爆香。▽

酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作

料头香味出来后,在碗里放3碗开水和半碗酱油。调酱油水要用开水,这样不仅能缩短烹制时间,还可以防止海鲜的鲜味因为煮太久而流失。▽

永安小吃的水酱油汁制作_酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别

酱油水倒入锅里,水和酱油的比例一定要注意,这是这道菜好吃的关键。▽

味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作_酱油水

水再次烧开以后,把1条黄鲳鱼、2条金丝鱼、3条沙丁鱼下锅。这道菜里,鱼的选择是有讲究的,一定要用腥味比较少的鱼类,搭配在一起不会相冲。▽

酱油水_永安小吃的水酱油汁制作_味极鲜酱油和厨邦酱油区别

挤入一个青柠的汁,青柠汁可以软化鱼骨,并让鱼肉吃起来特别鲜嫩。▽

酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作

盖上盖子,小火煮1分钟。▽

永安小吃的水酱油汁制作_酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别

1分钟后,打开盖子,给鱼翻个面,再把4个花螺、5个车螺、6个花甲螺下锅。花甲、花螺和车螺属于腥味少、味道比较鲜甜的螺,和鱼一起煮能提升鱼的鲜味。▽

酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作

继续中小火煮2分钟,然后放少许料酒、半勺胡椒粉、3个辣椒和适量葱花。▽

味极鲜酱油和厨邦酱油区别_永安小吃的水酱油汁制作_酱油水

永安小吃的水酱油汁制作_酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别

锅里的汤汁再次沸腾以后酱油水,盛出摆盘,再将酱油水淋在鱼身上,这道香气扑鼻的酱油水小海鲜就可以上桌了。▽

永安小吃的水酱油汁制作_味极鲜酱油和厨邦酱油区别_酱油水

尝一口,各种鱼和贝的味道完美混合,满嘴都是海鲜的原汁原味酱油水,绝对让你一吃停不下来!▽

永安小吃的水酱油汁制作_酱油水_味极鲜酱油和厨邦酱油区别

酱油水_永安小吃的水酱油汁制作_味极鲜酱油和厨邦酱油区别

———END———
限 时 特 惠:本站每日持续更新海量各大内部创业教程,一年会员只需128元,全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信:jiumai99

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注