海蛎又叫生蚝,生长在沿海城市。如今早已经是大家餐桌上的美味佳肴了。对于海蛎的做法,大家闭上眼睛,肯定也能说上几道。

不管是在街边的小吃,还是在酒店的美食。海蛎都深受大家的喜爱。就连家里的餐桌上也少不了这道美食。

今天小编就来说说海蛎煎鸡蛋。

喜欢这道菜的朋友们很多,平日里在家里的做法怕是也大同小异。但是有的朋友做出来的海蛎煎蛋却总是带着一股难言的海腥味海蛎煎蛋,这一口咬下来,总觉得在味道上有些差强人意。

海蛎和牡蛎图片_海蛎汤_海蛎煎蛋

为此朋友们怕是也没少烦扰。

不知道朋友们都是怎么解决这个问题的。是直接在海蛎煎蛋里面放入姜片去腥,还是倒入料酒?

小编这里介绍一个小技巧,可以有效解决这个问题。

那就是海蛎在买回来之后先焯水,在水里面要记得放几片姜片。这样可以先去腥。开水下海蛎海蛎煎蛋,不要放太久,因为放太久了,海蛎就会缩水影响口感。

海蛎汤_海蛎煎蛋_海蛎和牡蛎图片

将海蛎在放入姜片的开水当中焯5-10秒钟就可以直接捞出用凉水洗一下。这样初步定型。

我想不少朋友在炒海蛎的时候因为时间上把握不到位,炒出来的海蛎总是缩水严重,吃起来海腥味很浓。原本看起来很大块的海蛎愣是被炒得只剩下一点点,有种吃了大亏的感觉。其实就是因为海蛎长时间受热导致体内水分大量流失。

海蛎先焯水定型就可以有效地解决这个问题。不仅如此,还能够有些的除掉海蛎本身带有的海腥味哦~

海蛎汤_海蛎煎蛋_海蛎和牡蛎图片

将焯水之后的海蛎用凉水冷却放入碗中,敲入鸡蛋混合均匀。喜欢味道更加软绵弹滑的朋友可以加入一些地瓜粉。当然,别忘记放盐巴和鸡精。根据口味还可以放入葱花和胡椒粉提味。

将这些材料都准备好之后,就可以热锅了。

热锅放油,先将热锅摇晃一下,使油可以平均地分布在锅中。

之后加入剁碎的香葱白爆香,葱油香四溢,在香葱白开始泛黄的时候就可以加入搅拌好的海蛎和鸡蛋了。

海蛎和牡蛎图片_海蛎煎蛋_海蛎汤

加入海蛎和鸡蛋后不要直接用铲子翻炒,等它逐渐定型,然后轻轻的晃动油锅,使得定型后的海蛎鸡蛋可以在油锅里面滑动的时候,再用铲子翻到另一面煎熟。

很快,海蛎煎鸡蛋就可以装盘啦!

这边附上海蛎煎鸡蛋所需要的材料:

海蛎,鸡蛋,油,香葱白,姜片,地瓜粉,葱叶,胡椒粉。

海蛎煎蛋_海蛎汤_海蛎和牡蛎图片

这样做出来的海蛎煎鸡蛋色香味俱全,味道非常好哦~

不知道各位朋友平日里在家是怎么做的?

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