正方形饺皮怎么包饺子_白菜皮饺子的做法_饺子皮的做法

饺子是中国在传统节日中常吃的食物之一,家里自己做饺子,既卫生方面又具有保障,而且自己做的比外面的吃起来更香。包饺子少不了饺子皮,那饺子皮怎么做才能又薄又软又筋道?我们一起来看看饺子皮的做法和窍门。

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1、选材

想要饺子皮又软又筋,在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面,因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性,而且还比较耐煮,在煮饺子的时候不易被煮破。

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2、和面

1、将面粉放入盆中,加入适量冷水,和面使其稍微硬一点;

2、揉面至少10分钟左右,可以加强面的筋道;

3、将放有揉好的面的盆子盖上盖子,放一段时间,是醒面。醒面的时间一般为15~30分钟。醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软。

需要注意的是,如果气温比较低的时候,醒面的时候是需要注意保温的饺子皮的做法,例如盖上盖子或布,不然容易降低发酵的效果,从而影响到饺子皮的筋道,而且如果进行二次发酵的话,是比较难的。

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饺子皮怎么做又薄又软又筋道?

3、擀面

当面醒好了后,在准备擀面的时候,需要先将面板上撒上一些面粉,然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右。

进行饺子皮的制作的时候,可以从面团上撕取一小部分,放于撒有面粉的面板上揉一下,用面棍擀成自己所需的大小,最好是比较薄、均匀,这样吃饺子的时候会更香。

需要注意的是饺子皮的做法,放在撒有面粉的面板上擀,是为了防止面粘在面板上。

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