东南亚美食主要以泰国菜、越南菜、马来西亚及新加坡菜最为有名。

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东南亚美食菜系泰国菜的最大特色就是酸与辣,即使吃水果他们也喜欢放上辣椒,其中鱼、虾、蟹是各餐馆的杀手锏,如炭烧蟹、 炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等。

东南亚美食菜系越南菜以鱼露为本,再添加其他热带蔬果,注重原味和健康,生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜。油炸或烧烤的菜,则会配以新鲜生菜、薄荷、金不换等生吃菜类,去腻下火。所以一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻,不但色香味兼备,手艺更是细致精巧,颇具文化色彩。

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东南亚美食菜系马来西亚菜普遍应用咖哩、参拜、阿三、冬炎四大香料,食品主料为椰汁东南亚菜,有名的菜品有阿三鱼头、冬炎花枝、沙爹串烧等。马来菜是在赴马的印度、中国和中东人不断影响下发展起来的,主要原料尤其是香辛料东南亚菜,如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的,烹饪方法以蒸、煮和炒为主。

而新加坡美食在世界知名度很高,它不但有中国、马来西亚、印度的代表风味,还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴特点,整合各种佳肴于一体,可说是美食者的乐园,代表性的美食有黑胡椒蟹、肉骨茶、叻沙等。

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