芝 麻 酱

食 材

芝麻:250g 油:50ml

做 法

1.将白芝麻炒熟(250g芝麻,使用西屋的平底炒锅,温火大概10分钟即可)

用叉烧酱芥末酱如何做烧烤酱_芝麻酱_miko酱酱酱

tips:a.炒的时候不需要放油;

b.炒的时候温度不能太高,否则会导致部分芝麻糊掉;

c.芝麻没炒熟的话,做好的芝麻酱会有一点点苦涩的味道,(虽然不炒芝麻的话,比较容易做成功)如果想要芝麻酱的味道更好,还是炒一炒芝麻比较好,视频里的芝麻稍微有点炒焦了。

2.将芝麻放入破壁机,加入50ml油,然后设置1档搅打1分钟,持续5次

用叉烧酱芥末酱如何做烧烤酱_miko酱酱酱_芝麻酱

tips:a.档位过高,刀片可能会空转, 所以一开始请用1档搅打,随着芝麻分量的增加,可以稍微增加档位以提高制作效率,500g芝麻可以尝试用3档搅打;

b.芝麻没炒熟的话,一开始就能使用8档搅拌芝麻酱,芝麻炒得很熟的情况下,使用8档很容易让芝麻飞起来,根据亲的实际操作情况,会出现不同的结果,凡是遇到芝麻吹飞的情况,请降低档位,并用搅拌棒辅助搅拌;

c.不放油直接搅拌的话,芝麻很容易被吹飞,但是芝麻没炒熟,或者说生芝麻直接做芝麻酱(味道偏苦涩),放一点点油甚至不放油也能制作成功,不过味道没有炒熟的芝麻香。

芝麻酱_miko酱酱酱_用叉烧酱芥末酱如何做烧烤酱

3.1档搅拌5次,每次60秒之后,香浓的芝麻酱就成型啦,如果觉得不够细腻,可以使用高档位再搅拌几次。

miko酱酱酱_芝麻酱_用叉烧酱芥末酱如何做烧烤酱

芝麻酱_miko酱酱酱_用叉烧酱芥末酱如何做烧烤酱

小Tips:

1.做酱类,一般都是先放料后放油,是为了机器刀片能更好地打到食材

2.食谱中食材的比例是我们真实试验过,真实录制下来的,完全可行芝麻酱,亲们自己尝试的时候,材料的分量请按比例增加。

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