斑斓椰汁西米糕

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适合夏天吃的清凉小甜点,做起来也很简单,做出来跟泰式餐厅卖的一样,大小朋友都爱吃,赶快行动起来吧!

原创作者嘀咕猫

食材

西米85克

新鲜斑斓叶20片

白砂糖(西米部分)20g

玉米淀粉20g

椰浆200ml

白砂糖(椰浆部分)50g

盐1g

水100ml+100ml

步骤

1、首先制作西米糕的盒子。把新鲜斑斓叶清洗干净后,减去头尾,中间留20cm,每4cm剪一下,分为5段,剪到叶子中部就可以了。

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2、折叶子的方法可以参考其他方子。最后折成4cm*4cm的小盒子。

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3、最后一步记得把叶子交叠起来插进去,这样的话不需要透明胶或者牙签固定,就很服帖了。

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4、折20个小盒子备用。

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5、接着开始煮西米。小锅放适量水烧开后,放入西米煮10分钟(记得煮几分钟以后就要经常去搅拌一下,非常容易粘锅)斑斓糕,煮到有一点小白点的时候就可以关火,焖15-20分钟,焖到完全透明。

然后用冷水冲洗西米,去掉粘液,沥干。再倒入锅中,放入20g糖,搅拌加热至糖融化关火。

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6、把西米装入之前做好的斑斓小盒子中,7分满即可。

开始制作上层椰浆部分。

首先把100ml水加入玉米淀粉搅拌均匀到无颗粒。

接着100ml水加入50g白砂糖、椰浆、盐。把刚才做斑斓盒子剪下来的叶子头尾部分剪成小块也放入锅中(可以增加香味)。

加热到沸腾,把斑斓叶挑出来不要,倒入搅拌均匀的玉米淀粉水,再加热到沸腾。

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7、加热到刚沸腾,搅拌几下,到锅里的椰浆变浓稠就好了。不要煮太久斑斓糕,煮太久会出水!倒进盒子会漏出来。

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8、用小勺子把煮好的椰浆加入放了西米的小盒子里,再加一颗玉米做装饰。

放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦!

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9、其实容器可以是多种多样的,做蛋挞的小盏、纸杯、小碗都可以。

用斑斓叶子看起来就比较有泰式的感觉,哈哈!

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味道超赞,赶快吃起来!

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小贴士

1.斑斓叶可以在某宝买,很便宜的。斑斓叶还可以做菜、榨汁做斑斓蛋糕什么的,用途很多。

2.椰浆我用kara佳乐的,东南亚产的应该都不错。

3.装饰用的玉米要提前煮熟,当然也可以用芒果丁、葡萄干等等代替。

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