大家好,我是小秋,又到了腌黄瓜的时候,现在的黄瓜是一块五一斤,我买了30斤,今年的黄瓜有点贵,往年这个时候才几毛钱一斤。今天我来腌一点黄瓜吃,一次可以多做一些,放到冰箱里面冻起来,想吃的时候拿出来一拌就可以了,特别的方便。

黄瓜洗干净之后切成小段,把黄瓜瓤用刀片掉,因为我的黄瓜特别粗,籽多水份大所以切掉不要,如果你用小黄瓜的话就不用去瓤了。

一共切出来3大盆,切出来的黄瓜瓤也不要扔,放点香菜葱酱一拌特别好吃,但是这个得现吃现拌,不能存放的时间过长。

切好的黄瓜里加适量的盐,杀出里面的水分,全部拌匀后杀2-3个小时。

看看杀出这么多的水。

然后把所有的黄瓜都装在沙布袋里自制冰箱,用重物压一个晚上,压出里面多余的水,把黄瓜压干,这一步特别重要,做这个腌黄瓜水分大的话就不好吃了,口感不脆还没有嚼劲。

30斤黄瓜压完就剩这么点了,我没有大石头,用水盆压的,效果要差一些,所以压的时间就要稍微的长一些,已经压了一天一宿了,黄瓜压到这种程度就可以了。

压好的黄瓜就可以直接拌着吃了自制冰箱,放半个月都没问题,但是一次最好不要拌太多,还是现拌现吃的口感好一些,也不用放太多的盐。如果想储存的时间长一些就需要多放一点盐,黄瓜太淡的话容易坏掉。因为我做的比较多,一次吃不完,可以用保鲜袋装起来一部分,分成多份,根据自己家平时的量,一次能吃多少,每袋就装多少,这样吃的时候特别方便,然后放到冰箱里面冻起来,想吃的时候拿出来现拌就可以了。

剩下这些我一会给它拌一下,切一点姜片和蒜片放在里面,再切一点青红辣椒,少加一点味精调味,适量的白糖提鲜,一品鲜酱油,陈醋,一点香油,最后再加点辣椒油拌匀就可以了。

这样做的黄瓜香辣清脆,特别好吃下饭,放到冰箱里冻起来放一年没问题。

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