最近有一段时间没有吃粉蒸肉了,这几天突然好想吃。去市场买菜时随便买了一块五花肉。哇,这几年一直居高不下的猪肉竟然降价了不少,一斤五花肉才16块钱,记得上次还26块钱呢!这下可以多买一些做自己喜欢吃的粉蒸肉、红烧肉啦!

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以前做粉蒸肉的米粉是去超市买包装好的,但是外面买的蒸肉米粉有时很不对自己的口味,不是太辣了就是米粉太细腻,吃的时候影响口感。今天尝试着自己做蒸米粉,可以根据自己的口味做成原味或者麻辣味的,而且做法非常的简单,没想到的是蒸出来的粉蒸肉比外面买的还好吃,现在把我的做法分享给你们。

原料:

五花肉500克,大米200克,糯米50克,八角3颗,香叶3片蒸肉米粉,干辣椒3个,花椒10克,葱花、姜丝各适量。

调料:

生抽、老抽、料酒、豆瓣酱各1调羹,盐、白糖各5克。

做法:

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第一步:先来做蒸米粉,碗中倒入200克大米,50克糯米,再放入八角、香叶、花椒、干辣椒,锅烧热倒入大米煸炒,小火不停的炒,炒出它们的香味,炒至大米呈微黄色即可出锅。喜欢吃麻辣一点的可以适量地增加干辣椒和花椒的量。

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第二步:把炒熟的大米倒入料理机里,盖上盖子把它打成米粉,也不用打得太细腻,有点颗粒更好吃。

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第三步:这样我的蒸肉米粉就做好了,把它倒入碗里备用。我们一次可以多做一些米粉放玻璃瓶密封放冰箱保存,能吃上几个月不坏,随吃随拿非常的方便。

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第四步:准备一块五花肉,把五花肉的皮放热锅里烫至焦黄去除异味,再用刀刮洗干净,然后再切成薄片。

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第五步:把切好的五花肉放入碗里,放入适量的姜丝、葱段,调入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱各一调羹,盐、白糖各一小勺,用手充分都搅拌均匀再腌制20分钟使它入味。

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第六步:五花肉腌制好分两次倒入米粉蒸肉米粉,用手充分地抓拌均匀,使每一块五花肉都裹上一层米粉,倒入少许清水一起搅拌,使五花肉表面呈潮湿的状态。

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第七步:做蒸粉肉时底部可以铺一些土豆、红薯、香芋等,我准备了一个土豆削去皮切小块,切好平铺在盘子里,可以撒少许盐搅拌均匀增加底味。

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第八步:然后把五花肉均匀地铺在土豆上面,可以摆好看一些增加食欲。锅烧开水,把粉蒸肉放入蒸锅里,盖上盖子水开中小火蒸40分钟至肉软糯即可。

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第九步:蒸熟后取出再撒一些葱花即可享受美食了。

小贴士:

1我们一次可以多做一些蒸肉米粉放冰箱保存,可以拌五花肉、排骨、鸡翅等都非常的好吃,米粉可以做成原味和麻辣味的。

2放入米粉搅拌时要加入少许清水一起搅拌至潮湿的状态,否则做出的粉蒸肉太干影响口感。

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