热狗面包_小热狗面包_热狗面包多少钱

高筋面粉100克热狗面包,低筋面粉25克,盐2克,干酵母3克,糖15克,水85克,黄油10克

辅料:面包糠适量

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1)把原料中除黄油以外的所有材料一同倒入搅拌桶,厨师机用2速,将所有材料混合成一个基本面团后,换到4速,搅拌至面团有弹性,能拉出较厚的膜儿。

2)加入室温提前软化好的黄油,用2速慢慢把黄油揉进面团;当黄油消失后,再次换成4速,直至完全扩展状态。

3)把面团滚圆放在大碗中,进行第一次发酵。当面团膨胀到原来体积的2-2.5倍大时,用手指蘸一些干面粉,在面团上戳一个洞,如果这个洞没有回缩或微微回缩,不塌陷,就是醒发好了。

4)面团移到案板上,轻拍排气,平均分成4份,分别揉圆后,静置15-20分钟。

5)把松弛好的面团一端搓尖,擀开成三角形,翻面后卷起成略长的橄榄形。表面粘上面包糠,封口线向下均匀摆好,进行最后发酵,发到原来的2-2.5倍大时,就可以啦。

6)烤箱预热200度,放中下层,烤10分钟即可。

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**揉面时,刚刚到完全扩展状态,能拉出薄薄的手套膜就可以了。

**这款面包比较百搭,能直接吃,也可以夹各种馅儿料,做成三明治或者热狗。

**最后整形时,如果不会卷橄榄形热狗面包,就直接卷个直筒型也行。

**高温烘烤会保留住大部分的水分,让面包更松软湿润。如果你的烤箱是20升左右的小烤箱,就不要用200℃,要降到180℃烤15分钟左右,因为用小烤箱高温烘烤,会把面包烤糊呦。

**在面包制作过程中,要随时保持面团表面的湿润,千万不能干皮,否则会影响面团的胀发,导致面包制作失败。

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